肝脏在人体器官中的作用不言而喻。从中医上讲,肺属金,通气于秋,肺气盛于秋。秋天肺金太旺可克肝木,损伤肝的功能,所以秋季饮食宜少辛增酸。秋天,是收的季节,在秋天,养肝要注重顺应季节,以收为主。秋天不仅是养肺的好时节,更是养肝的好季节。秋天养肝,多食这类食物,你的肝会“感激”你。
山楂是中国古典中医上的中药原料,具有健脾开胃、消食化滞的功效,促进消化,尤其是肉食的消化更为显著。对肝脏的预防有很好的作用。
值得一提的是山楂中的黄酮类化合物,具有保护肝脏的作用。很多科研成果都对黄酮类化合物保肝作用进行过论述,如《中山大学研究生学刊》刊登过一篇《黄酮类化合物保肝作用机理的研究进展》的论文,指出“其保护作用的机制与抗氧化作用,对酶的作用,抑制肿瘤坏死因子释放的作用以及对细胞凋亡等作用有关”,论述了黄酮类化合物保肝护肝的科学依据。
因此,常食用山楂或山楂制品,对于人体肝脏有一定的保护作用。
食用山楂无非有几种形式:生食、冲泡山楂水、山楂制品……如果直接食用,山楂果强烈的酸味让人望而却步;冲泡等方式,尽管缓解酸味,但许多有效成分散失,山楂果的营养价值大打折扣;山楂片、山楂糕等山楂制品在生产过程中会加入大量的糖掩盖山楂的酸度,直接影响高血糖、高血脂的中老年人,长期食用带来一定的健康负担。
那么,怎么食用山楂,能让其发挥更大的作用而同时避开健康风险呢?
饮用发酵型山楂酒是一种有效的方式,它必须区别于山楂浸提酒。山楂浸提酒工艺简单,酒中黄酮含量很低,一般在1000mg/L左右,发酵型山楂酒经过蒸煮、破碎、酶解、发酵等现代技术工艺,很好地保留了山楂中黄酮类成分,如皇尊庄园生产的圣八礼山楂酒,经权威机构检测,总黄酮含量至少在3000mg/L以上,后期通过对工艺的不断完善,山楂发酵酒的总黄酮含量能稳定在5000mg/L左右。
此外,山楂黄酮还可清除自由基,提高人体免疫力,降低中老年人慢性疾病的发生率;可缓解痛风,对于三高也有一定的平衡作用。长期坚持不懈地适量饮用圣八礼山楂酒,不但不伤肝,酒中的黄酮类化合物发挥积极作用,有益于人体健康。喝圣八礼山楂酒,不但肝会感激我们,整个人体都会感激我们。
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