健康教育
蔬菜一直是健康、安全的代名词,其低糖、低脂、低热量,非常适合控糖一族,但是日常大家食用的蔬菜中,有些蔬菜含糖量也是比较高,这类蔬菜糖尿病患者不是不能吃,而是要科学的食用。下面10种高糖蔬菜,血糖危机的人要注意,日常生活中一定要食之有度,健康合理!
甜菜
甜菜,又名红菜头,它除了水分之外,就是糖分了,食用后血糖升高会比较明显,建议“糖友”尽量不吃。
香椿
香椿芽是很多人在春季必吃的菜,它营养丰富,甚至有促进胰岛素分泌或加强胰岛素的作用。但因其含糖量偏高,建议大家一餐食用量不超过20克。
豌豆
豌豆,在豌豆荚里属于蔬菜类,而干豌豆则属于淀粉豆。淀粉豆是指含淀粉、非大豆类、几乎不含油水的一类豆。所以可以把干豌豆纳入到主食中,不宜当作蔬菜食用。
酸菜
大白菜加盐腌制的酸菜,盐浓度要达到15%以上,维生素因此被大量破坏,营养素流失严重,属于营养不高的重口味食物,“糖友”要慎食。
芋头
芋头的主要成分是淀粉,且其含糖量和升糖指数较高。食用后,会让血糖明显升高。不过,血糖控制得不错的朋友,可以吃适量芋头,但应减少相应主食的量,每吃100克芋头应减少25克主食,以保证血糖平稳。
百合
干百合是新鲜百合晒干而成,淀粉含量较高,100克干百合中就含有57克碳水化合物。虽然百合有益于糖尿病患者,但吃干百合时同样也要减少主食摄入。
莲藕
莲藕含淀粉较多,血糖控制差的“糖友”需酌情慎食。100克莲藕约含能量73千卡,如果吃了100克莲藕,就需少吃25克主食。
荷兰豆
荷兰豆属于“高糖蔬菜”,如果您每日的蔬菜摄入量维持在1斤左右,那么,换算为荷兰豆则只能吃250克。如果糖尿病患者的餐桌上既有非常安全的绿叶蔬菜,也有荷兰豆,吃了荷兰豆,米饭就要相应地少吃几口。
毛豆
盐水毛豆是上海地区的传统小吃,很多人爱把盐水煮毛豆当零食吃。但是,毛豆的含糖量更为惊人,糖尿病患者一定要慎吃。
胡萝卜
胡萝卜本身的含糖量要比一般的蔬菜高,它的升糖指数同样不容忽视。因此糖尿病患者吃胡萝卜不能过量,否则容易拉升血糖,如果按食物等份交换的方法计算,1斤蔬菜可以换算成200克胡萝卜。(记者 陈建 黄珠慧子 整理)
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